鮮やかにお皿に盛られて
カレーの専門店に行くと、サフランとかターメリックというライスが選べることがありますね。鮮やかな黄色の色が食欲をそそってくれるのでしょう、注文する人が少なくありません。
ところで、ターメリックという香辛料が日本語ではウコンだということ、知っていましたか。最近ウコンの力などと宣伝されていますが、あれはターメリックのことだと考えていいのです。日本では古くからウコンで染め物もしているぐらい、ターメリックの独特の黄色は食卓に彩りを添える意味で重宝されてきました。その上健康にもよいということが実証されています。
他にもたくさんあります。クチナシ、サフラン、パプリカ、マスタードなど。いずれも鮮やかな赤や黄色が料理の華やかさを一段とアップしてくれる、演出効果の大きいものです。そして、ただ色だけでなく、香りもほのかにつけてくれます。
自然植物を用いたナチュラルで健康にやさしい色使いは、洋の東西を問わず、世界中あちこちで食卓を彩り続けてきたのですね。